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全“栗”以赴或可推进产业繁荣

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人气:-发表时间:2015-07-10 14:46【

除了糖炒板栗,你还吃过用板栗加工而成的其他食品吗?

我们几乎找不到另外一种板栗类食品,能像“糖炒板栗”一样“脍炙人口”。

其实还有板栗窝头、板栗糕点、栗羊羹、栗酱、栗粉、速冻栗仁、板栗罐头、小包装甘栗仁……这些品种各异的板栗加工食品,你吃过吗?为什么这些板栗加工食品没有深入人心?没有像糖炒板栗一样“名声在外”呢?板栗产业若只靠“糖炒板栗”还能走多远?怎样使板栗产业做强做大、立于不败之地?

全“栗”以赴,探索板栗产品全方位利用的精深加工,积极开发新产品是板栗产业长远发展的必然之举。记者在不久前的全国板栗培训班上了解到,目前,我国除了糖炒板栗之外,其他板栗制品大多数没有很好地保存原有风味。特别是板栗易霉变和生虫,目前用的化学保鲜方法,除了卫生问题应探讨之外,对原有风味的影响也应注意,若没有完美的质量,任何加工都无疑是一纸空谈。从调查的板栗产业现实情况看,我国具有影响力的板栗产品品牌不多,板栗产品单一、与市场脱节,板栗生产集约、规范化程度不高,板栗企业产品研发能力不足,我国板栗产品加工约占总产量10%左右,板栗消费市场开拓速度进展缓慢。板栗产业化的产前、产中、产后都存在不同问题,相互间形成了制约效应,使得板栗产业化整体水平提升更加困难。

多年来,由于板栗销售渠道单一、加工粗放、市场竞争激烈等原因,发展一直受到制约。若要实现板栗产业又快又好的经营发展、增加产品附加值,我国还需在板栗深加工方面下大力气。板栗在过去种植面积比较少,往往一收下来,不用加工就都卖出去了。现在板栗销售市场逐渐达到饱和,板栗产业发展需要新的出路。探索产品深加工,积极开发新产品是板栗产业长远发展的必然之举。

板栗产业的破局,需要政府牵头制定相关的优惠政策,吸引各地企业和民间资本投资参与到板栗市场等相关配套产业建设,进而完善从科研生产到精深加工销售的整个产业链,并建设一条畅通的贸易渠道。与此同时,中国的板栗生产企业也要与时俱进,以冲破产业发展的瓶颈。而从近两年的中国板栗行业发展情况来看,已经有不少企业开始着眼布局未来。

记者曾参观过湖北的几家板栗加工企业,看到企业目前已拥有保鲜板栗、速冻栗仁、板栗窝头、栗粉等几十个品种的产品。特别值得一提的是一种新产品,用小包装板栗来代替传统的“糖炒板栗”,而这也正是发达国家所倡导的板栗健康消费方式。糖炒板栗工艺落后,卫生条件差,储存不便还容易令板栗口感尽失。目前,我国部分龙头板栗企业针对这种传统板栗吃法进行了大幅改良,干净、卫生、方便携带、口感持久的小包装板栗在国外热销,在国内市场也引发了抢购热潮,带领着中国的板栗产业由原始加工迈向了深加工的台阶,也为国内同行业揭示了产业未来发展的趋势。

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