板栗中含有丰富的糖、淀粉、蛋白质及多种维生素和矿物质,在高温杀菌过程中,栗子本身的成分发生二次反应,产生一种褐色物质并有一种独特的香味,在化学上称之为“美拉德反应”,也称之为“褐变”,这种反应使栗子香气更浓郁,口感更糯,只是颜色有所变深。这种自然的褐色是正常的、健康的食品颜色。
2015年07月10日11:36
板栗中含有丰富的糖、淀粉、蛋白质及多种维生素和矿物质,在高温杀菌过程中,栗子本身的成分发生二次反应,产生一种褐色物质并有一种独特的香味,在化学上称之为“美拉德反应”,也称之为“褐变”,这种反应使栗子香气更浓郁,口感更糯,只是颜色有所变深。这种自然的褐色是正常的、健康的食品颜色。
栗子怎么保存?新鲜生板栗的储存方法栗子怎么保存?新鲜生板栗的储存方法为什么打开袋子会有水滴,是不是产品质量有问题?为什么你们的产品不使用防腐剂,保质期能达到12个月?为什么你们的产品能获得绿色食品认证?